La longue durée de conservation ne signifie pas que la nourriture doit être ajoutée avec des agents de conservation.     
En fait, le principe de la mise en boîte est très simple : après les matières premières et le conteneur sont entièrement chauffés et stérilisés, scellé par la chaleur ; alors la chauffage et la stérilisation, après refroidissement, du volume d'air à l'intérieur de l'espace libre de conteneur se rétréciront, ayant pour résultat la pression négative, de sorte que le conteneur scellé ne puisse pas être ouvert, et l'extérieur de bactéries ne peut pas entrer. Après ces procédures, la nourriture naturellement ne s'abîme pas, ainsi agent de conservation ne doit pas être ajouté.

Le traitement ne signifie aucune nutrition

La nourriture en boîte produite raisonnable n'est pas les déchets nutritifs, et les nourritures irradiées n'affecteront pas la santé des consommateurs.
De la viande et des fruits de mer en boîte sont généralement pasteurisés, ainsi la température de traitement est autour de 120°C. à traiter en boîte est à la maison à la maison également très simple, le chauffent juste. Par conséquent, dans une certaine mesure, la perte nutritive de la nourriture en boîte est inférieure cela de la cuisson de famille (la cuisson dépassera facilement 200°C). La température de traitement des légumes et conserve de fruits ne dépassera pas 100°C, et la nutrition est relativement bonne.
En outre, les matières premières utilisées pour les nourritures en boîte sont fraîches. Pour faire les nourritures en boîte, les ingrédients les plus frais sont choisis pendant la saison la plus appropriée pour des coûts inférieurs et un meilleur goût. Et pour épargner des coûts, les conservateurs réguliers ont leurs propres bases de matière première et établissent la chaîne de production la plus proche de la base. De cette façon, le processus de la cueillette, transportant au traitement se raccourcit considérablement, et généralement ne dépasse pas 6 heures. Et le traitement thermique à hautes températures s'arrêtera ou ralentir la réaction chimique de la perte nutritive, maintenez la fraîcheur et la nutrition de la nourriture.